Home Science Lesson 02 | Class 12th | Unit II | Set 1 | 100 Objective Question With Answer | Bihar Board Examination | Lesson 2 grih vigyan class 12th
1. पोषण स्वयं एवं परिवार के लिए आहार आयोजन का महत्व है।
(A) परिवार के लिए
(B) समाज के लिए
(C) स्वयं के लिए
(D) आराम के लिए
2. इनमें से कौन आहार संरक्षण विधि है ?
(A) निर्जलीकरण
(B) हिमीकरण
(C) विकिरण
(D) इनमें से सभी
3. खाद्य पदार्थों में मिलावट का पता लगाने का तरीका है –
(A) दृश्य परीक्षण
(B) रासायनिक परीक्षण
(C) भौतिक परीक्षण
(D) उपर्युक्त सभी
4. शीघ्र नष्ट होने वाला खाद्य पदार्थ है ?
(A) दूध
(B) चना
(C) मैदा
(D) चावल
5. भोजन विषाक्त होने के कारण है ?
(A) कम पका हुआ भोजन
(B) संक्रमित रसोई
(C) पके भोज्य पदार्थों को लम्बी अवधि तक रखना
(D) इनमें से सभी
6. जैम जैली बनाने में आहार संरक्षण की किस विधि का प्रयोग होता है ?
(A) ताप द्वारा
(B) प्रशीतन द्वारा
(C) निर्जलीकरण द्वारा
(D) रासायनिक पदार्थों द्वारा
7. गर्भावस्था में रक्त में किस तत्व की कमी हो जाती है ?
(A) थाइमिन
(B) कैल्शियम
(C) मियोसिन
(D) कैलोरी
8. मानव शरीर में शक्ति प्रदान करता है –
(A) प्रोटीन
(B) कार्बोहाइड्रेट
(C) वसा
(D) विटामिन
(A) पूरक आहार
(B) तरल आहार
(C) अर्द्धतरल आहार
(D) ठोस आहार
(A) निर्धनता
(B) अत्यधिक कार्य
(C) नींद की कमी
(D) स्वच्छ एवं स्वस्थ पौष्टिक भोजन
11. लार में रहता है –
(A) कार्बोहाइड्रेट
(B) टायलिन
(C) प्रोटीन
(D) इनमें से कोई नहीं
12. खेसारी दाल खाने से हो जाता है—
(A) रताधी
(B) पैरों में लकवा
(C) अलसर
(D) तेज बुखार
13. सबसे शुद्ध जल होता हैं ।
(A) नदी का
(B) वर्षा का जल
(C) समुद्र का
(D) कुएँ का जल
14. भारत भारत की स्वास्थ्य समस्या क्या है ?
(A) संक्रामक रोग की समस्या
(B) बढ़ती जनसंख्या की समस्या
(C) पोषण की समस्या
(D) इनमें से सभी
15 धात्री अवस्था में कितनी अतिरिक्त कैलोरी की आवश्यकता होती हैं ?
(A) 200
(B) 800
(C) 700
(D) 900
16.गर्भवती स्त्री को कितनी कैलोरी की आवश्यकता होती हैं ?
(A) 1000 कैलोरी प्रतिदिन
(B) 2000 कैलोरी प्रतिदिन
(C) 2200-2800 कैलोरी प्रतिदिन
(D) इनमें से कोई नहीं
17. रेफ्रीजरेटर का प्रयोग होता है –
(A) प्रशीतन में
(B) निर्जलीकरण में
(C) किण्वन में
(D) इनमें से सभी
18. पाचन, अवशोषण एवं चयापचय में जल किस स्रोत से मदद करता है ?
(A) लार ग्रंथियों से निकला जल
(B) ऊपर से पिया गया जल
(C) भोज्य पदार्थों से निकला जल
(D) इनमें से सभी
19: अपमिश्रण के उदाहरण है –
(A) नकली को असली बताकर बेचना
(B) बासी को ताजा बताकर बेचना
(C) गलत लेबल लगाकर बेचना
(D) इनमें से सभी
20. निम्न में से कौन पौधे का खाने योग्य भाग है ?
(A) बीज
(B) पत्ते
(C) फूल
(D) इनमें से सभी
21. नगरों में पानी प्राप्त करने का स्रोत है –
(A) कुआँ
(B) वाटरवर्क्स
(C) हैंडपम्प
(D) ट्यूबवेल
22. भोजन को छने से पूर्व एवं पश्चात हाथ धोने चाहिए –
(A) मिट्टी से
(B) राख से
(C) साबुन से
(D) मात्र पानी से
23. राष्ट्रीय पोषण संस्थान की स्थापना कब तथा कहाँ हुई है ?
(A) 1961 में पटना में
(B) 1959 में हैदराबाद
(C) 1955 में कोलकाता
(D) 1950 में लखनऊ में
(A) 300 कैलोरी से 400 कैलोरी
(B) 400 से 500 कैलोरी
(C) 150 से 300 कैलोरी
(D) 500 से 600 कैलोरी
25.नरम जल में किसकी मात्रा कम होती है ?
(A) नमक
(B) रेत
(C) (A) और
(B) दोनों
(D) इनमें से सभी
26. भोजन दूषित नहीं होते हैं –
(A) बैक्टीरिया द्वारा
(B) फफूंदी द्वारा
(C) खमीर द्वारा
(D) भोजन तैयार करने में स्वच्छता द्वारा
27. खाद्य और कृषि संगठन (FAO) की स्थापना की गयी –
(A) 1945 ई० में
(B) 1955 ई० में
(C) 1965 ई० में
(D) 1995 ई में
28. टमाटर, हरी सब्जियाँ, आँवला, नींबू, नारंगी, गाजर, प्याज, सेव, अमरूद, अंगूर, अनानास, बंदगोभी, हरी मिर्च, शलजम, अंकुरित अनाज आदि में पाये जाते हैं –
(A) विटामिन-C
(B) विटामिन-A
(C) विटामिन-D
(D) विटामिन-K
29. मधुमेह में किस प्रकार का आहार देना चाहिए ?
(A) न्यून शर्करायुक्त आहार
(B) अधिक रेशे युक्त आहार
(C) उच्च प्रोटीन युक्त आहार
(D) न्यून प्रोटीन युक्त आहार
30. फलों एवं सब्जियों के पकने की क्रिया के लिए निम्न में से कौन जिम्मेदार हैं ?
(A) फफूंदी
(B) खमीर
(C) जीवाणु
(D) एन्जाइम
31. खाद्य पदार्थों का मानक चिह्न है –
(A) I.S.I.
(B) R.P.O.
(C) U.S.I.
(D) K.V.P.I.
32. दूध में मिलावट को परख करने वाले यंत्र का नाम है ?
(A) थर्मामीटर
(B) लैक्टोमीटर
(C) बैरोमीटर
(D) किलोमीटर
33. भोजन को बचाना चाहिए –
(A) मक्खियों से
(B) धूप से
(C) हवा से
(D) जल से
34. सुरक्षात्मक पौष्टिक तत्व है –
(A) भोजन
(B) कार्बोहाइड्रेट
(C) वसा
(D) विटामिन
35. ऊर्जा उत्पन्न करने वाले पोषक तत्त्व है –
(A) कार्बोहाइड्रेट
(B) जल
(C) खनिज लवण
(D) विटामिन
36. सर्वाधिक ऊर्जा उत्पादक आहार है –
(A) अनाज
(B) दालें
(C) सब्जियाँ
(D) फल
37. निम्न में कौन शरीर की आधारशिला कहलाता हैं ?
(A) कार्बोहाइड्रेट
(B) प्रोटीन
(C) विटामिन
(D) खनिज लवण
38. भोज्य पदार्थों का प्रमुख अवयव कौन नहीं है ?
(A) प्रोटीन
(B) विटामिन
(C) वायु
(D) कार्बोज एवं खनिज लवण
39. सूर्य की रोशनी प्रदान करता है –
(A) विटामिन ‘A’
(B) विटामिन ‘B’
(C) विटामिन ‘C’
(D) विटामिन ‘D’
40. परिवार के दैनिक आहार को कितने भागों में बाँटा गया है ?
(A) दो
(B) तीन
(C) चार
(D) पाँच
41. शरीर में कुल वजन का कितना प्रतिशत भाग जल होता है ?
(A) 50 – 60 प्रतिशत
(B) 60-70 प्रतिशत
(C) 70-75 प्रतिशत
(D) 80 प्रतिशत
42. स्वच्छ जल होता है-
(A) रंगहीन
(B) गंधहीन
(C) कीटाणु रहित
(D) उपर्युक्त सभी
43. निम्नलिखित में से किसकी आवश्यक गर्भावस्था में बढ़ जाती है ?
(A) प्रोटीन
(B) कैल्सियम
(C) खनिज लवण
(D) इनमें से सभी
44. भोजन को बचाना चाहिए –
(A) धूप से
(B) मक्खियों से
(C) हवा से
(D) जल से
45. गेहूँ, चावल तथा बाजरा में अधिकतर मिलाये जाते हैं –
(A) डण्ठल
(B) कंकड़, पत्थर तथा मिट्टी
(C) लोहे का चूर्ण
(D) टेलकम पाउडर
46. कैल्सियम का सर्वोत्तम स्रोत है –
(A) मांस
(B) सब्जियाँ
(C) दूध से बने पदार्थ
(D) इनमें से सभी
47. ऊर्जा प्राप्ति का मुख्य स्रोत है—
(A) प्रोटीन
(B) कार्बोहाइड्रेट
(C) खनिज लवण
(D) विटामिन
48. अत्यधिक वसा होने की अवस्था कहलाती है ?
(A) दुबलापन
(B) मधुमेह
(C) ज्वर
(D) मोटापा
49. कार्बोहाइड्रेट का पाचन होता है –
(A) आमाशय में
(B) बड़ी आंत में
(C) छोटी आंत में
(D) मुँह में
(A) चीनी
(B) क्लोरीन
(C) फिनाइल
(D) कार्बन डाइऑक्साइड
51. माँ के दूध में पाये जाने वाले एन्टीबॉडीज प्रदान करते हैं –
(A) रोगरोधन क्षमता
(B) संक्रमण
(C) सफाई
(D) विसंक्रमण
52. दूध की शुद्धता मापी जाती है –
(A) बैरोमापी से
(B) वोल्टमापी से
(C) लैक्टोमापी से
(D) विभव मापी से
53. मुरब्बा, जैम एवं जेली बनाकर संरक्षित किये जाते हैं –
(A) चावल और गेहँ
(B) फल और तेल
(C) घी और मक्खन
(D) फल तथा मीठी सब्जियाँ
54. एगमार्क का पूर्ण नाम क्या है ?
(A) एग्रीकल्चर मर्केन्डाइल
(B) एग्रीकल्चर मेजरमेंट
(C) एग्रीकल्चर मार्केटिंग
(D) एग्रो० मार्केटिंग
.
55. भोजन के पौष्टिक मूल्यों में वृद्धि करने की विधि है –
(A) खमीरीकरण
(B) अंकुरीकरण
(C) विभिन्न भोज्य पदार्थों का मिश्रीकरण
(D) इनमें से सभी
56. एक व्यक्ति के पानी की आवश्यकता निर्भर करती है—
(A) मौसम पर
(B) क्रियात्मकता पर
(C) खान-पान आदतों पर
(D) इनमें से सभी
57. जल का निष्कासन नहीं होता है—
(A) गुर्दा से
(B) फेफड़े से
(C) पेट से
(D) त्वचा से
(A) भोजन
(B) पेय जल
(C) पेय पदार्थ
(D) मिठाई
59. किण्वन (Fermentation) की क्रिया में ‘भाग लेते हैं –
(A) फफूंदी
(B) खमीर
(C) जीवाणु
(D) इंजाइम
(A) जल द्वारा60. इडली पकायी जाती है –
(B) वाष्प द्वारा
(C) जल द्वारा धीरे-धीरे
(D) कोई विधि द्वारा नहीं
61. हरी पत्तेदार सब्जियों में निम्न में किसे शामिल नहीं किया जाता हैं ?
(A) पत्तागोभी
(B) फूलगोभी
(C) सरसों साग
(D) चौलाई
62. आहार आयोजन किससे प्रभावित नहीं होता है ?
(A) परिवार के लोगों की संख्या
(B) आवास
(C) फूड-ग्रुप के प्रति अज्ञानता
(D) इनमें से कोई नहीं
63. शरीर का निर्माण करने वाले तत्त्व हैं –
(A) प्रोटीन
(B) विटामिन
(C) वसा
(D) कार्बोहाइड्रेट
64. प्रोटीन का सर्वोत्तम स्रोत है –
(A) मांस, मछली एवं अंडा
(B) सब्जियाँ
(C) चावल
(D) इनमें से सभी
65. जल में घुलनशील विटामिन है –
(A) विटामिन सी
(B) विटामिन डी
(C) विटामिन ए
(D) विटामिन ई
66. दालों में सबसे अधिक मिलता है –
(A) विटामिन
(B) वसा
(C) प्रोटीन
(D) आयरन
(A) स्कर्वी
(B) घेघा
(C) सूखा रोग
(D) रतौंधी
68. हरी पत्तेदार सब्जियों में पाया जाता है –
(A) प्रोटीन
(B) खनिज लवण
(C) ग्लूकोज
(D) शर्करा
69, माँस, मछली तथा अण्डा में कौन से पोषक तत्त्व प्राप्त होते हैं ?
(A) वसा
(B) जल
(C) खनिज लवण
(D) प्रोटीन
70. खाद्य संरक्षण किया जा सकता है सूक्ष्म जीवाणुओं को –
(A) दूर रखकर
(B) मारकर
(C) निकालकर
(D) उपर्युक्त सभी
71. निम्न में से कौन परिरक्षक पदार्थों के रूप में इस्तेमाल किये जाते हैं ?
(A) चीनी
(B) नमक
(C) सिरका
(D) उपरोक्त सभी
72. नींबू में कौन-सा विटामिन प्रचुर मात्रा में पाया जाता है ?
(A) विटामिन A
(B) विटामिन C
(C) विटामिन B
(D) विटामिन E
73. प्रदूषित भोजन खाने से कौन-सी बीमारी होती है ?
(A) टी०बी०
(B) टिटनस
(C) पीलिया
(D) कुष्ट रोग
74. वसा में घुलनशील विटामिन कौन से हैं ?
(A) विटामिन A, D, E, K
(B) विटामिन B,C
(C) विटामिन D, E
(D) विटामिन A,C
75. निम्न में से कौन सही नहीं है ?
(A) मल-मूत्र पानी में घुलनशील होता है
(B) जल भोजन को संतुलित करता है
(C) निर्जलीकरण घातक हो सकता है
(D) जल की प्राप्ति भोजन से होती है
(A) रक्त की कमी
(B) पित्त की कमी
(C) ऑक्सीजन की कमी
(D) कैलोरी की कमी
77. संतुलित आहार न ग्रहण करने से क्या प्रभाव पड़ता है ?
(A) शारीरिक शक्ति कम होना
(B) भार में कमी
(C) कमजोरी
(D) उपर्युक्त सभी
78. विटामिन ‘B’ की कमी से बच्चों को कौन-सा रोग होता हैं ?
(A) स्कर्वी
(B) रतौंधी
(C) एनीमिया
(D) बेरी-बेरी
(A) बेरी-बेरी
(B) स्क र्वी
(C) रिकेट्स
(D) अंधापन
80. निम्नलिखित में से कौन-सा पोषणहीनता से संबंधित रोग है ?
(A) इंफ्लुएंजा
(B) ब्रोंकाइटिस
(C) एनीमिया
(D) मलेरिया
81. वानस्पतिक प्रोटीन का उत्तम साधन होता है –
(A) सोयाबीन
(C) मूंगफली
(B) चुकंदर
(D) नींबू
82. प्रोटीन की कमी से बच्चों में कौन-सा रोग होता है ?
(A) अंधापन
(B) क्वाशियोरकर
(C) रिकेट्स
(D) पोलियो
83, भोजन में आयोडीन की कमी से कौन-सी बीमारी होती है ?
(A) स्कर्वी
(B) घेघा रोग (गलगण्ड)
(C) रतौंधी
(D) रिकेट्स
84. विटामिन C की कमी से होता है ।
(A) बेरी-बेरी
(B) स्क र्वी
(C) डिप्थीरिया
(D) सुखारोग
85. जल की कठोरता कितने प्रकार की होती है ?
(A) चार
(B) दो
(C) तीन
(D) पाँच
(A) अपमिश्रण
(B) तत्त्व
(C) मिश्रण
(D) मिश्रित
87. निम्न में से निवेश का सबसे अच्छा सांधन हैं –
(A) राष्ट्रीय बचत पत्र
(B) सोना
(C) जमीन
(D) मकान
88. चायपत्ती में मिलावट के रूप में डाली जाती है –
(A) काम में लाई गयी पत्तियाँ
(B) मिट्टी का मिश्रण
(C) हल्की किस्म की पत्तियाँ
(D) उपर्युक्त सभी
89. प्रेशर कुकर से किस चीज की बचत होती है ?
(A) समय
(B) ईंधन
(C) शक्ति
(D) इनमें से सभी
90. आहारीय मिलावट का अर्थ है –
(A) खाद्य पदार्थ की गुणवता का स्तर निम्न होना
(B) खाद्य पदार्थ का विषैला होना
(C) खाद्य पदार्थ का दूषित होना
(D) इनमें से कोई नहीं
91.खेसारी दाल के अधिक सेवन से होता है –
(A) हृदय रोग
(B) श्वास रोग
(C) जिगर का बहना
(D) लैथाइरिज्म
92. विटामिन-सी की कमी से कौन-सी बीमारी होती है ?
(A) रतौंधी
(B) स्कर्वी
(C) एनीमिया
(D) बेरी-बेरी
93. कार्बोहाइड्रेट का सबसे सरल रूप होता है –
(A) एमीनो एसिड
(B) ग्लूकोज
(C) वसीय अम्ल
(D) इनमें से कोई नहीं
94. दुध अच्छा स्रोत है –
(A) कैल्शियम का
(B) विटामिन ए का
(C) विटामिन डी का
(D) कार्बोहाइड्रेट का
95. सिरका है –
(A) अम्लीय पदार्थ
(B) क्षारीय पदार्थ
(C) चिकनाई विलायक
(D) चिकनाई अवशोषक
96. घर में स्थान की कमी होने पर देहातों में खाना खाने की व्यवस्था की जाती है—
(A) टेबुल कुर्सियों पर
(B) बफर व्यवस्था पर
(C) (A) तथा (B) दोनों पर
(D) बरामदे या छत पर
97. सीमित साधनों द्वारा समुचित पोषण हेतु पूर्व से किया गया नियोजन को कहते हैं –
(A) आहार आयोजन
(B) आहार पोषण
(C) आहारीय चिकित्सा
(D) इनमें से कोई नहीं
(A) इंफ्लुएंजा
(B) ब्रोंकाइटिस
(C) एनीमिया
(D) मलेरिया
(A) मिश्रण
(B) खमीरीकरण
(C) अंकुरीकरण
(D) इनमें से सभी
100. बच्चे को पूरक आहार कितने माह के बाद देना चाहिए ?
(A) छ: माह
(B) आठ माह
(C) तीन माह
(D) नौ माह
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